Elegir una barbacoa de carbón: la guía de ProduceBlog

Materiales

Tenga en cuenta tanto el material de la barbacoa (es decir, el armazón, el cuerpo y cualquier otra pieza) como el de cada parrilla (o parrillas). Evidentemente, lo mejor por su resistencia, peso y facilidad de limpieza es el acero inoxidable; una aleación de acero y aluminio también es una buena opción, así como el aluminio solo, que es ligero y práctico (especialmente para las barbacoas portátiles), siempre que no contenga níquel.

Dimensiones, peso y ruedas

El tamaño es un parámetro que debe considerarse en función de dos indicaciones: la frecuencia de uso de la barbacoa y los alimentos que se van a preparar en ella. Digamos que, por término medio, cada comensal ocupa un espacio de unos 20 x 20 cm en la parrilla; basándonos en esta cifra, podemos calcular la anchura de la parrilla en función de la frecuencia de uso de la barbacoa de carbón. Además, recuerda que los distintos platos tienen tamaños diferentes, así que, por ejemplo, un filete suele ser más grande que las verduras o un trozo de salmón.

En consecuencia, según el tamaño y el material, piense en el peso; la barbacoa debe ser ciertamente lo suficientemente pesada para ser estable y firme, pero lo suficientemente ligera para ser movible, ya sea para guardarla después de su uso o en caso de una mudanza repentina y necesaria. Por último, si estuviera equipado con dos ruedas macizas, sería una gran ventaja en términos de comodidad.

Tipología

Tenemos varios tipos de barbacoa de carbón; en general, podemos distinguirlos según el lugar en el que los vayamos a utilizar más. Entre las muchas alternativas disponibles, por mencionar las más comunes, podemos hablar de:

• barbacoa de jardín: los modelos más grandes y comunes, diseñados para las barbacoas con la familia y los amigos. Fijas o montadas en un carro, a menudo vienen con una tapa con termostato y varias opciones;
• Barbacoas portátiles y de camping: modelos ligeros, normalmente plegables, diseñados para ser transportados fácilmente y con seguridad en coche o a pie, como un maletín, una vez cerrados. Suelen tener un marco de apoyo y una rejilla sencilla.;
• modelos de balcón o de mesa: son los más pequeños y pueden guardarse fácilmente en un armario de cocina. Son parrillas con una parte de carbón cerrada, dotada de un sistema antihumo, por lo que pueden colocarse en el centro de la mesa sin molestar a los comensales. Perfecto para grupos pequeños o cenas románticas.

Tapa y ventilación

Algunos modelos, sobre todo los de jardín, tienen una tapa; ésta sirve para circunscribir la zona de cocción, de modo que todos los platos se cocinen más uniformemente. Así se crea una cámara de cocción cuya temperatura puede ser controlada por el termostato incorporado en la tapa.

Es importante comprobar la ventilación del mismo; casi todos los mejores modelos disponen de una rejilla de ventilación, o boquilla, o ventana, con una apertura regulable, para mantener el paso del aire y el intercambio con el humo del interior constante y óptimo, para no corromper los alimentos durante la cocción.

Ubicación

Dependiendo del tamaño, puedes elegir dónde colocar tu barbacoa de carbón. Lo ideal es llegar al momento de la compra con este detalle ya claro. Sin embargo, como sugerencia fija, recuerde un detalle: tanto si se trata de un jardín, una mesa, un balcón o una barbacoa de camping, lo importante es que siempre esté a una distancia mínima de 1,5 m de la mesa y de cualquier fuente inflamable (árboles, arbustos). Además, asegúrese de que la zona de cocción esté bien ventilada.

Accesorios

Hay una serie de accesorios que puedes comprar con tu barbacoa (o que suelen venir con ella). Empezando por fundas para barbacoas portátiles, hasta fundas de exterior para barbacoas de jardín; también juegos completos de utensilios de cocina, con cuchillos, jeringas para salsa, pinzas, brochetas y mucho más, a menudo guardados en prácticas bolsas (como la de la marca Mr.Tuzza, completa y equipada). Por último, los accesorios incorporados a la propia barbacoa, como los ahumadores, los pinchos con motor eléctrico para girarlos y los cajones para recoger las brasas.